En el mundo de los deliciosos pasteles y productos horneados, hay una nueva estrategia que ha arrasado en la industria: la Teoría del Croissant. Esta teoría gira en torno a la idea de que los manjares más deliciosos son aquellos que son esquivos, aquellos que los clientes deben esforzarse por obtener.
Panaderías grandes y pequeñas están descubriendo que crear escasez no solo puede atraer a los clientes, sino también reducir el desperdicio, lo que convierte a esta estrategia en un ganar-ganar tanto para los negocios como para sus clientes.
Tabla de Contenidos
La Teoría del Croissant: Usando la Escasez para Tentar y Prosperar
¿En qué consiste la Teoría del Croissant?
Las panaderías independientes más pequeñas están utilizando una estrategia de escasez para atraer a los clientes y mejorar la imagen de su marca. Al ofrecer cantidades limitadas de productos horneados, como croissants, y promocionarlos en las redes sociales, las panaderías crean una sensación de exclusividad y calidad. Esta estrategia les permite conectarse directamente con los clientes y generar demanda.
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La Teoría del Croissant: Estrategias que Venden con Escasez
Las panaderías independientes más pequeñas están liderando la estrategia de escasez, que implica ofrecer cantidades limitadas de productos horneados, como croissants, y promocionarlos en las redes sociales.
Al hacer que estos productos sean difíciles de encontrar, las panaderías crean una atmósfera de exclusividad y calidad alrededor de sus productos.
Percepción de Calidad
La estrategia de escasez no se trata solo de limitar la disponibilidad; también contribuye a mejorar la percepción de calidad de los productos.
Los clientes perciben los productos difíciles de obtener como más valiosos y deseables, atribuyéndoles un mayor nivel de artesanía y cuidado.
Conexión Directa con el Cliente
El enfoque de escasez permite a las panaderías interactuar directamente con sus clientes. Al anunciar cuando los productos se agotan para el día en las redes sociales, las panaderías generan emoción y anticipación entre su clientela.
Esta conexión refuerza la lealtad del cliente y los anima a regresar en busca del próximo dulce especial.
Presión por Rendir
Las panaderías enfrentan el desafío de vender productos como croissants rápidamente, ya que estos delicados pasteles pierden su frescura y valor en cuestión de horas. Esta naturaleza sensible al tiempo de los productos horneados ha contribuido a la evolución de la Teoría del Croissant.
El Negocio detrás de la Teoría
La Teoría del Croissant ha ganado tracción debido a varias presiones sobre las panaderías.
Estos negocios luchan con la escasez de mano de obra, el aumento de los costos de ingredientes y la demanda impredecible a lo largo de la semana. Para abordar estos desafíos y atraer a más clientes, las panaderías han aprovechado la estrategia de escasez, fomentando una cultura de clientes que buscan productos horneados frescos y de alta calidad.
Mindy Segal, fundadora de Mindy’s Bakery en Chicago, enfatiza la importancia de la estrategia: «Si no se agota, dejamos de hacerlo». Este enfoque no solo reduce el desperdicio, sino que también genera emoción en torno a los productos estándar, lo que lleva a un aumento en la demanda.
El Auge de las Panaderías Independientes
Los datos de Sundale Research muestran que las ventas de panaderías independientes han experimentado un crecimiento notable.
En 2022, las ventas superaron los $7.7 mil millones, en comparación con los $6.1 mil millones en 2018. Este aumento se atribuye, en parte, a la adopción de la Teoría del Croissant y a la mayor demanda que genera.
Nick Heavican, co-propietario de la panadería Nick & Sons en Brooklyn, da fe de esta tendencia. Después de enfrentar una disminución en el negocio mayorista durante la pandemia, observó un aumento en la demanda de sus productos horneados por parte de los consumidores. Operando con horarios más cortos desde la pandemia, Nick & Sons prospera con la escasez, vendiendo regularmente todos sus croissants de almendra y otros pasteles especiales.
Conclusión
La Teoría del Croissant ha revolucionado la forma en que las panaderías atraen a los clientes, mejoran la imagen de su marca y reducen el desperdicio. Al abrazar las cantidades limitadas y la escasez, estos establecimientos han logrado crear una cultura de anticipación y emoción. También fomentan conexiones más sólidas con su clientela.
Este enfoque ha demostrado ser un cambio de juego tanto para los consumidores como para los negocios, haciendo que la búsqueda del pastel perfecto sea una aventura digna de saborear.